Ti-punch

Le Ti-punch est une variante du punch où l'on retrouve le rhum additionné de sucre de canne et d'une tranche de citron vert. Il est particulièrement apprécié aux Antilles et à la Réunion, en apéritif.

Ingrédients

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Préparation

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L'histoire du Ti-punch est intimement liée à celle du punch. Cette dernière commence dans les navires anglais qui transportaient du tafia. Cette boisson était plutôt âpre et peu agréable à boire, cependant les marins en prenaient une gorgée pour retrouver des forces et le courage de continuer leur route. Les plus grands consommateurs restaient cependant les pirates, les boucaniers, les corsaires et les flibustiers. En effet, au cours de leurs pillages, ils récupéraient des tonneaux entiers de ce breuvage qu'ils considéraient comme un trésor. Au XVIe siècle, c'est en faisant absorber cette boisson aux jeunes marins anglais qu'ils les recrutent. Mais déjà, ils mélangent le tafia avec des fruits et du sucre pour l'adoucir. Une fois qu'ils avaient saoulé les marins, ces derniers ne pouvaient embarquer et du coup les hors-la-loi les enrôlaient. Certains pourtant réussissaient à monter sur les navires et séduits par ce mélange, ils cherchaient à la reproduire. Le tafia était devenu une boisson délicieuse qui sera améliorée avec l'adjonction de fruits et d'épices trouvés en Inde. Après de nombreux essais, ils appelèrent leur boisson le punch. Ce nom signifie dans les langues locales 5, correspondant aux cinq ingrédients, rhum, jus de fruits, thé, cannelle et sucre. Ils rapporteront ensuite ce mélange aux Antilles et elle deviendra très rapidement leur boisson traditionnelle. Ils y ajoutent parfois des fruits exotiques pour varier le plaisir.

C'est au début des années 1700 que le tafia prend le nom de rhum. Celui-ci sera alors exporté et consommé sous la forme du punch. Le Ti-punch est une variante où l'on retrouve le rhum additionné de sucre de canne et d'une tranche de citron vert. Il est particulièrement apprécié aux Antillais et à la Réunion, en apéritif. Ce n'est que quelques années plus tard qu'on ajoutera des glaçons pour le consommer très frais. Il est traditionnellement servi dans un verre à l'ancienne et accompagné d'eau glacée. En fait l'origine du mot Ti-punch vient d'une expression créole qui signifie punch ordinaire ou petit punch. C'est une véritable institution qui permet de rassembler un grand nombre de personnes autour d'un verre. Au départ, il était particulièrement destiné aux hommes et c'est le cocktail proposé lors des fêtes locales et des veillées. On peut trouver en Guadeloupe, en Guyane française ou à la Martinique, des manières un peu différentes de le déguster. 



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